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2018年1月8日放送 NHK プロフェッショナル 仕事の流儀 第346回 にて、ワイン醸造家 ルー・デュモンの仲田晃司氏が特集されました!


ワイン名(原語) Lou Dumont Cremant de Bourgogne Rose
ワイン名(日本語)ルー デュモン クレマン ド ブルゴーニュ ロゼ
生産者ルー デュモン / Lou Dumont
ワイン産地フランス / ブルゴーニュ地方
ワインの種類 ロゼ スパークリングワイン
味わい 辛口
ブドウ品種ピノ ノワール 100%
(コート ド ボーヌとオート コート ド ボーヌ産)
ヴィンテージNV
内容量 750ml

■ワイン情報

オレンジ色の天地人のエチケット(ラベル)で知られる、
ルー・デュモンの仲田晃司さんが造るピノノワール100%のクレマンです。

ルー・デュモン クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ750ml
(Lou Dumont Cremant de Bourgogne Rose 750ml)

コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノノワール100%。
平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。シャンパーニュ方式。24ヶ月間瓶熟成。
セニエやアサンブラージュではなく、直接圧搾法で造ります。ビンで買い付け。

8~9℃で抜栓、細かい泡が綺麗に立ち上っている。少し淡い桃の花びらのような色合いを持ったピンク、薔薇、赤い花、ベルガモット、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、レッドカラント、ビターオレンジ、ヘーゼルナッツ、生クリーム、オレガノ、タイム、ローズマリー、バニラビーンズ、石英系のミネラル、これを飲む前にゼクトを飲んだ。ブリュットとはいいながらかなり甘い。その為、最初、凄くドライフィニッシュに感じられたが、少し経つと本来の柔らかい甘さが感じられるようになった。輝く綺麗なピンク色をし、綺麗な花や凝縮されたフルーツの甘いノートが見事に広がってくる。まず、甘いイチゴ、ラズベリー、レッドカラントなど赤系のベリーが競演している。そして心地良い苦みを感じるビターオレンジや香ばしいヘーゼルナッツ、クリーミーな生クリームなどが奥行きを深め、様々なハーブとミネラルが複雑だが、キレの良い味わいにしている。時間が経つと、まるでかき氷に掛けるイチゴシロップみたいに甘く柔らかい味わいになってきた。
当然、砂糖甘くはなく、くどさもないが、上品で少し苦みの効いた品の良い甘さだ。クレマンの品質としては非常にバランスの取れた極上のものです。この時期にはピッタリのものですし、間も無くやってくる秋の夜長にじっくり味わっても良いでしょう。巷で「ドンペリニョンのピンクに勝った」と言われているスペインのカヴァより断然こちらの方が美味しいしレヴェルが違うと感じました。仲田印一度お試しあれ!!   H18.08.19

『クレマン・ロゼですが今回のロットで、今までの分に比べ、色が濃いと思うのですが何か作り方変えましたか?』と仲田さんに問い合わせをしたところ、以下の回答がございました。

中身は今現在2013年のものですが、2013年の葡萄の色素強かったのでそのまま色に出ました。
クレマンは、プレシュラージュディレクトという方法を使用(赤ワインと混ぜる方法は使用しない。)しており、皮などの色素がとても重要になります。

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